nie psują wątroby

WYPIEK

Klasyczna szarlotka

Klasyczna szarlotka

Szarlotka to ciasto całoroczne. Latem pewniak podawany wprost z piekarnika z lodami. W pozostałe dni rozgrzewa cynamonem, kardamonem i goździkami. W sam raz na niedzielny poobiedni deser. Prezentuje się nienagannie z kilkucentymetrową pianą (o ile ciasto robimy na dużych wiejskich kurzych jajach) i aromatycznymi owocami. […]

Wyśmienite! Zjadłem chyba ze trzy kawałki

Wyśmienite! Zjadłem chyba ze trzy kawałki

Ciasto ucierane ma wzięcie. Jest mega proste, szybkie i nieprzeciętne w smaku. Miła odmiana dla w kółko wypiekanego latem biszkopta. Ucieram je zwykle jak mam mało czasu. Najczęściej tuż przed wyjazdem na wieś, w trakcie pakowania, kiedy wszyscy biegają i szukają ulubionej książki, przytulanki lub […]

Czekoladowe na chandrę

Czekoladowe na chandrę

Ciasto pewniak. Wychodzi zawsze byleby pękło. Wielokrotnie uszlachetniane, wydaje się, że nie może być bardziej czekoladowe (dzięki gorzkiej 70% czekoladzie w środku), wilgotne (dzięki jogurtowi) i rozpływające się w ustach. Czekoladowa polewa przyprawia o zawrót głowy. Słodycz przełamują wiśnie z kompotu. Na zimowe i wiosenne […]

Gofry jak się patrzy

Gofry jak się patrzy

„Nie nie! Ja czekam na flaka. Flaka? Jak można jeść takiego mięczaka! Chrupiące się je i cześć!” Ile głów, tyle smaków. Można odczekać chwilę lub dwie, aż zmiękną. Klapną. Im dłużej stygną tym robią się mniej chrupkie, chrupiące. GOFRY! Pamiętam czasy, jak przy białostockim Centralu, […]

Przed nami ostatni łikend karnawału

Przed nami ostatni łikend karnawału

Chcieć to móc. Noc długa, a przepisów, żeby się objadać – miliony. Przed nami ostatni łikend karnawału. Co roku korzystam z dwóch pewniaków na chrust zawijany i drożdżowe pączki. Prawie czteroletnia Janka jeszcze nie śpi i z gracją zawija faworki. W misie rośnie ciasto pączkowe, […]

Pączki doskonałe

Pączki doskonałe

Najlepsze domowe pączki jakie jadłam i jakie jadła moja rodzina. Delikatne, nie tłuste, idealnie wysmażone z różanym nadzieniem dla starszych i bez nadzienia (takie życzenie) dla młodszych. Oprószone cukrowym pudrem. Karnawałowy mus! Proporcje: 1 szklanka mąki z górką + mąka do podsypywania, 7g świeżych drożdży, […]

Słodkie lata 80.

Słodkie lata 80.

Murzynek ciasto pewniak, banalne w wykonaniu i pyszne. Z dodatkiem wiśni z syropu i z polewą z mlecznej czekolady idealne na każdy dzień bez okazji. To jedno z ciast i deserów flagowych lat 80-tych, obok Wuzetki, Kogla mogla, Zebry, Bloku czekoladowego, Kremu Sułtańskiego i Domku […]

Sernik mojej Mamy

Sernik mojej Mamy

Klasyk. Tradycyjny sernik, który się rumieni, pęka i trochę opada. Właśnie taki ma być. Delikatny i rozpływający się w ustach. Zanim zabierzecie się za pieczenie sernika, warto trochę poczytać. Bo nie jest prawdą, że trzeba dodawać do ciasta proszek do pieczenia (sernik równie dobrze upiecze […]

Torcik Stryja

Torcik Stryja

Nie przepadam za tortami. Kojarzą mi się z pseudobiszkoptowymi „piętrusami” przekładanymi czymś na kształt bitej śmietany. Takie nieśmiertelne lodówkowe ciasta, zawsze świeże, na każdą okazję. Żeby nie było – mam jednak swoje faworyty. Dokładnie dwa. Pierwszy tort jest bezkonkurencyjny: bezowa, krucha bania o piankowym środku. […]

Mamo, mogę Ci pomóc? Czyli o pracy z dziećmi w kuchni.

Mamo, mogę Ci pomóc? Czyli o pracy z dziećmi w kuchni.

Jestem mamą i doskonale wiem jak to jest z dziećmi w kuchni. Dużo frajdy i dużo sprzątania. Od trzech lat prowadzę warsztaty kulinarne dla najmłodszych i zdaję sobie sprawę z tego, że praca z pociechami w kuchni jest bezstresowa i owocna tylko wówczas kiedy sami […]