nie psują wątroby

Tag: wypieki

Gofry jak się patrzy

Gofry jak się patrzy

„Nie nie! Ja czekam na flaka. Flaka? Jak można jeść takiego mięczaka! Chrupiące się je i cześć!” Ile głów, tyle smaków. Można odczekać chwilę lub dwie, aż zmiękną. Klapną. Im dłużej stygną tym robią się mniej chrupkie, chrupiące. GOFRY! Pamiętam czasy, jak przy białostockim Centralu, […]

Pączki doskonałe

Pączki doskonałe

Najlepsze domowe pączki jakie jadłam i jakie jadła moja rodzina. Delikatne, nie tłuste, idealnie wysmażone z różanym nadzieniem dla starszych i bez nadzienia (takie życzenie) dla młodszych. Oprószone cukrowym pudrem. Karnawałowy mus! Proporcje: 1 szklanka mąki z górką + mąka do podsypywania, 7g świeżych drożdży, […]

Zakwas na chleb

Zakwas na chleb

Jeżeli nie mamy pod ręką gotowego zakwasu, możemy sami go wyhodować. Do szklanego lub plastikowego pojemnika wsypujemy 2 czubate łyżki mąki żytniej* typ 720 (lub typ 2000, ale należy pamiętać, ze ta mąka chłonie więcej wody) i dodajemy około 4-6 łyżek ciepłej wody**. Mieszamy. Zależy […]

Buła mojej prababci

Buła mojej prababci

Jak dziś pamiętam, kiedy przyjeżdżałam z rodzicami do prababci Marii, a jej drożdżówka czekała na nas w oliwkowym kuchennym kredensie, tuż obok kaflowego pieca, przykryta ściereczką. Zapach ciasta roznosił się po całym domu. Moja prawie dwuletnia J nie odstępuje mnie w kuchni na krok i […]

Chleb razowy na zakwasie

Chleb razowy na zakwasie

Lubię piec chleb. Wiecej w tym serca niż roboty. Pomocna lektura: Jeffrey Hamelman „Chleb” Najważniejsze to mieć zakwas. Potem już z górki. Wieczorem nastawiam zaczyn: mąka żytnia chlebowa typ 720 360g plus ciepła woda 300g plus zakwas 20g. Mieszam (nie miksuję) do połaczenia składników i […]